香腸培根、紅肉世衛列致癌物 專家:適量即可

世衛組織昨日(26號)公布最新報告,把香腸、培根等加工肉品列為第1級人類致癌物;另外,紅肉,像是牛、豬、羊肉也被列為2A級人類「可能」致癌物。對此,專家表示,加工肉品毫無疑問可列為治癌物。至於紅肉,由於是天然食物,富含營養素,都不吃對身體反而有害,適量即可。

世衛組織WHO,26號晚間通過,把加工肉品,像是香腸、培根等,列為第1級人類致癌物,和菸草、酒精、石棉同級;新鮮紅肉,包括牛肉、豬肉等,則被列入次一級、「可能」致癌的2A級致癌物。

中研院生醫所研究員潘文涵表示,加工肉品含有亞硝酸鹽,列致癌物可理解,也應該盡量少吃。至於紅肉被列為2A級可能致癌物,民眾不用太過緊張。由於肉類是天然食物,富含鐵質、胺基酸、維他命B群等營養素,過去有研究指出亞洲人反而因為紅肉吃得少,總死亡率反而因此增加。他認為,重點應該在「適量」攝取。

她說:「至於把紅肉列為可能致癌物,我想說就是也不用要有太大的驚慌,肉類是一種食物,它裡面含有人體很多需要的營養素,蛋白質、胺基酸,所以你

不要吃的太多,減少紅肉裡面的飽和脂肪對我們的傷害,但是適當的攝取是必要的。」

潘文涵認為,致癌物的歸類應該把「食物」和「加入食品中的非天然外來物質」分開來看,更應該考量的是劑量問題。

食藥署署長姜郁美表示,目前食物類,像是鹹魚也被世衛列為1級致癌物,她評估這項公布不影響我國進口加工肉品或紅肉的管理,但是會密切注意並蒐集相關資料。

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